Coursera新課上線:帶你打破迷思的食用昆蟲學
聯合國糧食及農業組織 (FAO) 估計,到2030年全球人口將突破90億,糧食需求將增加70%,對蛋白質的需求也大幅提高。因此,食用昆蟲對環境、健康和生存都有積極貢獻。臺大教務處數位學習中心與昆蟲學系副教授薛馬坦合作,於國際線上學習平台Coursera推出「食用昆蟲學」課程。
以色列籍薛馬坦老師 (Matan Shelomi) 出生於紐約,研究專長為昆蟲微生物生態學及昆蟲生理學。他曾破解臺灣坊間傳聞食用維他命B1可以驅蚊的迷思,熱愛臺灣食物與文化,還參加過白沙屯媽祖繞境,並獲得移民局外僑永久居留證。
課程以英語授課,由教師的一步步帶領,打破大眾對昆蟲食物的迷思,學到昆蟲其實早已應用在生活中,了解昆蟲食品的發展方向,有機會成為未來食物重要的一環。此外,還能學習尋找、養殖、準備、烹飪和銷售昆蟲產品的技能。實體課為臺大最受歡迎的通識課程之一,每學期都有幾百位候補名單,現在在國際課程平台Coursera上線,學生在家就能免費上課。
臺大與國際線上學習平台Coursera合作,提供68門NTU MOOC課程,已累計超過140萬人註冊,為Coursera在臺灣唯一合作開課學校。