臺大特色課程系列報導 – 生農學院農業化學系近年課程特色與教學創新

農業化學系以化學與生物為核心學理基礎，聚焦於「生態環境保護」與「生物資源利用」2大研究與課程方向，涵蓋土壤環境、植物化學、微生物學與生物技術等領域。系上致力培育具跨領域整合能力的人才，能有效解決農業生產、食品加工與環境永續等挑戰，推動農業創新與永續發展。

該系課程設計兼具理論深度與實務廣度，重視科學素養與應用能力的培養，特色課程如下：

一、「生態環境保護」相關特色課程：
（一）土壤形態與分類學：全國唯一開設之課程，以自然體方式認識土壤化育層與成土條件，系統性介紹土壤分類的原理、邏輯與應用。學生透過田野挖掘土壤剖面，獲得紮實的野外科學訓練。
（二）植物營養學：臺大唯一課程，深入探討植物養分吸收、運輸與利用必需營養元素的機制，整合作物學、化學、土壤學與植物生理學知識。課程結合理論與實驗，分析營養缺乏對生長的影響，並應用於肥培管理與作物品質提升。
（三）農業藥劑學：課程分為2部分，首先建立農藥的整體認識，包括定義、法規、殘留與製劑等共通特性；其次依防治對象與化學構造分類，深入講解各類農藥的理化特性、作用機制、毒理與應用方式，兼顧科學基礎與實務操作。
（四）天然物化學：依化學結構分類講授天然物的性質與特性，並探討其在藥物、食品與農業化學上的應用。有別於生藥學以利人角度出發，該課程強調生態觀點，回溯天然物在自然界生成的真正原因。

二、「生物資源利用」相關特色課程：
（一）生物資訊學於微生物學之應用：涵蓋微生物基因體、轉錄體與群落結構分析，強調實作導向。學生可利用個人筆電與網路工具完成分析，培養獨立運算能力與多體學應用素養。
（二）環境微生物學實驗：導入「以課程為基礎的大學生研究經驗(CUREs)」策略，以「尋找噬菌體」為主題，結合期末成果發表。學生在進入研究室前即可參與真實研究，有效提升主動學習與研究興趣，深化STEM領域的研究熱忱。
（三）食品化學：從化學角度剖析食品組成分、化學性質、成分間交互作用及相關反應，並延伸至食品品質、營養價值與加工特性的影響。課程涵蓋水分、醣類、脂質、蛋白質、酵素、食品添加物、甜味、香氣與色素等主題。

綜上所述，農業化學系近年課程特色與教學創新，展現該系在跨領域整合、理論與實務並重、以及永續發展上的努力與成果。透過多元且具特色的課程設計，學生不僅能夠奠定紮實的科學基礎，更能培養解決農業、食品與環境相關問題的能力，成為推動農業創新與永續發展的重要人才